欢乐时光总是短暂的，刘家和秦泠与王婷吃完饭分手后，接到了赵文武的电话。
“吴助教找你。让你来办公室一趟。”
刘家一愣，吴助教叫吴建国，一年级一班班主任，只是在中午刚吃完饭这个点找自己，估计是有重要事情。
两个人赶回学校。秦泠叮嘱了一番回到2班教室。刘家迎上等着的赵文武，去见吴建国。
吴建国三十多岁，挺瘦挺儒雅的老师。
“来了，坐。”吴建国脸色和善，丝毫没有因为刘家年龄小而小瞧他。在美食大学当老师不是什么好差事。学员们大部分都是踏入社会的成年人，教学方式和义务教育完全不同。在这个学校里，除了教授有权威外，其他的讲师和助教与学员们地位是平等的。
“吴老师您找我？”
吴建国笑着道：“因为你是咱们学校唯一填写全科菜系的学员……”
刘家脸色顿时一黑。这个梗有完没完。
吴建国见刘家面色不好看，急忙摆手道：“你别误会我的意思。因为王教授叮嘱过，下午的实践烹饪考试，因为你是全科菜系嘛，所以你需要烹调十道菜，考试时间相应增加两个小时。”
刘家问道：“为什么我的考试内容和别人不一样？就因为我填的全科菜系？”
吴建国点头，“这是教授们一致商议的，目的就是想要看看你对各菜系的掌握程度，好针对你的弱点重点教学。”
这倒是可以理解，刘家想了想又问道：“别人两道菜两个小时，我十道菜才四个小时，恐怕时间不太够。”
吴建国道：“这个教授们已经考虑到了，到时候我给你增加两个配菜工。”
“行。”刘家点头。两个配菜工能解决不少问题。
下午考试2点开始。
别人会到4点结束。而刘家却只能到晚上6点。
四个小时连续烹饪，是非常累的。期间会有半个小时的间歇，用来调整学员心态和补充饮食水分。和上午理论知识不同，实践操作，会有十个助教或讲师每人分管十人，当场评判打分。
考试场地在后面一层烹饪大厅，能同时容纳二百人操作的灶台极为宽敞，所有的新学员穿统一的烹饪制服操作。
一阵阵大火升腾，灶头呜呜，蔚为壮观。
各个在当地知名的大厨们各显身手，恨不得炒出花来。
这里所用的食材全都是美食大学采购自农科院下属的专属农庄，食材质量一点都不次于刘家从各地采购的食材。
也就是美食大学财大气粗。
在大厅门口，四辆机动餐车一字摆开待命。
在场的近百名厨师都是行家里手，虽然烹饪手法和质量会有差别，所烹饪的美食，但无一例外都是极为美味的菜肴。单纯的作为成绩评判太过浪费。每当这时候，美食大学会把所有厨师烹饪的成品，捐赠给区里的福利儿童院改善伙食。
从现场操作手法来看。地区和地区之间略有差异，但俱都是娴熟无比，行云流水的操作令人赏心悦目。具体到对菜式的理解程度，这种细微差别要看各人的天赋如何了。
孔杰做了一道招远蒸丸。
采用三肥七瘦的五花肉，海米和白菜心、水发冬菇为原料。剁碎加蛋清搅拌均匀，捏成丸入笼屉蒸熟而成。
这种丸子制作手法一般，但最考验厨师技术的，在于蒸笼火候的控制，欠一分肉丸不熟，过一分肉丸过老失去鲜嫩。灶头火的大小、蒸汽的浸透程度和肉丸纤维的保持是关键点，算是鲁菜中比较考验厨师经验的一道菜式。
肉丸在蒸熟后，出笼屉摆盘，浇上鸡肉高汤，点缀香菜完成。
嫩肉色肉丸盛入碗中，鸡汤油花片缭绕，香菜绿色点缀，仿若桂林山水，纯净真挚。与此同时，肉丸在汤水中若隐若现，仿佛海外仙山，有神人居住其中，高汤热气如云雾缭绕，更添神秘。美不胜收。高汤的温度让汤水彼此形成对流，表面漂浮的油花像一艘艘游览的小船，形成一幅极美的画卷。让人不忍下匙。
孔杰一鼓作气，又做了一道胶东菜糟溜鱼片收尾。等待监考的评判。
随着时间的流逝。一个个厨师开始完成自己的作品，一一得到评分。
“刘尚金，主菜68分，副菜22分，总分90分。”
“龚云林，主菜66分，副菜23分，总分89分。”
“……”
一个个得分在评判人的打分中被工作人员喊了出来，接着写到后面北墙的黑板上。随即制作的菜肴被工作人员极快的端走入餐车。
本次实践操作，主菜占70分，副菜占30分，满分一百。
看着热火朝天的场面，孔杰即使再自信也有些怯场。
“不要太紧张。”一声熟悉的叮嘱让孔杰精神大震，他扭头一看。眼中惊喜莫名，“叔叔。”
孔令国笑眯眯的拍拍他的肩膀，“做的不错。”
“嘿嘿。”孔杰这会儿早把他潜意思的对手刘家抛之脑后，有叔叔的赞美，这些老师们怎么也得给三分薄面。
孔令国的出现，让考场略略混乱。
正教授在美食大学是顶尖的存在。地位仅次于校长。每个正教授都是国家特级厨师，享受特殊津贴的大犇，都是见过大世面，得到过外国总统赞赏接见的牛人。
“孔教授好……”
“孔教授下午好……”
“欢迎孔教授莅临指导……”
一声声恭敬的问候此起彼伏。让身在一旁的孔杰与有荣焉。
正教授能出现在新学员摸底考试现场，本来就是奇事。一个国宝级的烹饪专家，每天的日常安排恨不得按照秒来计算，极为珍贵。要不是孔杰是孔令国的亲侄子。他也不会降身价来这儿转一圈。
准备给孔杰打分的助教被孔令国的气场所阻，恭敬的道：“孔教授，孔杰这两道菜，不如请孔教授指点一二。”
孔令国笑着摆摆手，“评判是你们的职责，我插手就属于越权了。你来就好。”
助教干笑一声，点点头，拿出十二分的精神去品评孔杰的两道菜。
这会儿功夫，几乎周围所有评判的工作人员，目光投向这边。
这个助教仔细评判后，以最高分贝的声音喊出得分：“孔杰，主菜为鲁菜招远蒸丸，得分70分，副菜胶东菜糟溜鱼片30分，总分100分。”
声音传出老远。一时间压住了其他声音。
更多的目光投向这边。
总分100分，得分100分。这是迄今为止第一个满分！
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